¿Y ahora me tengo que despedir de la Avena?

A medida que más se estudian los alimentos más conclusiones erradas, confusas y contradictorias están apareciendo en la opinión pública. Esto sucede porque se usa una visión aislada de los datos en vez de una visión holística e individualizada de la salud. Actualmente, los que proponen dietas restrictivas critican la ingesta de avena en el desayuno por su contenido de almidón y por la presencia de sustancias que inhiben la absorción de nutrientes. Uff, ¿otra vez te sientes insegura sobre qué debes comer realmente? En este artículo te voy a ayudar a aclarar por qué aunque estas afirmaciones son ciertas, las conclusiones a las que se han llegado no son necesariamente las correctas. También te voy a mostrar soluciones que nos regala Ayurveda para optimizar la correcta ingesta de la avena en el desayuno y aprovechar sus maravillosos beneficios.

Vamos a darle CONTEXTO a las ideas...

Sobre el azúcar: Hay quienes piensan que la avena por tener gran contenido de almidón no es una buena opción para el desayuno ya que puede elevar demasiado el azúcar en la sangre por la mañana y que no aportan la proteína necesaria para comenzar el día. Lo primero que debo decir es que la ingesta de proteína no es la única manera de controlar el hambre y el peso. Segundo, para algunas personas la mejor manera de comenzar el día es con almidón y fibra porque su tendencia metabólica es de alto gasto de energía (tipo de cuerpo Vata y Pitta) para ellos es sumamente importante recibir alimentos que brienden energía a diferencia de las personas con una fuerza metabólica más lenta y un cuerpo mas pesado (tipo de cuerpo kapha). Lo siguiente importante es cómo se cocina la avena y con qué se acompaña. Se ha demostrado que es justamente su contenido de fibra la que ayuda a regular la resistencia a la insulina y reduce los picos de azúcar en la sangre después de las comidas pero siempre y cuando se usen especias que apoyen el balance como la canela, el jengibre y el cardamomo. Tostar la avena antes de cocinarla también es una excelente manera de reducir los picos de insulina en la sangre.

Sobre la digestión: La avena tiene una capa protectora que se conoce como ácido fítico, un "antinutriente" que se encuentra en los cereales, las legumbres y los frutos secos. Si bien el ácido fítico se considera beneficioso en algunos aspectos, también puede causar problemas digestivos cuando se consume en exceso. Esto se debe a que el ácido fítico se une a minerales como el hierro, el calcio y el zinc, lo que los hace menos disponibles para que el cuerpo los absorba. Como resultado, algunas personas pueden experimentar hinchazón, gases y otros síntomas digestivos incómodos después de comer alimentos con alto contenido de ácido fítico. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los antinutrientes son malos y que el ácido fítico tiene algunos beneficios para la salud, como reducir la inflamación y proteger contra ciertos tipos de cáncer. La clave es consumir estos alimentos con moderación, rotándolos según la estación por ejemplo, y encontrar formas de reducir los efectos del ácido fítico para mejorar la digestión y la absorción de nutrientes. Las personas con una fuerza digestiva eficiente no experimentan problemas para digerir esta sustancia pero si experimentas hinchazón y deficiencias nutricionales te indican que no puedes digerir el ácido fítico que se encuentra en muchos granos, como la avena.

Cómo reducir los efectos del ácido fítico
Si eres alguien a quien le encanta comenzar el día con un desayuno de avena, no debes preocuparte. Compra avena orgánica, remójala avena durante la noche si la comes muy seguido o si tienes alguna deficiencia nutricional. Haz lo posible por cambiar lo que desayunas según la estación. Te invito a mi membresía para aprender más sobre este tema.

Por otro lado, tostar y agregar especias como la canela, el cardamomo y el jengibre ayudan en la digestión y a evitar picos de insulina. Evita endulzar con azúcar procesada o comprar avena empaquetada con edulcorantes. Si estás deseando bajar de peso te recomiendo usar leche vegetal, agua o diluir con agua la leche de vaca que estás usando para comer la avena. Cómela siempre recién cocida y caliente.

Por lo tanto, la próxima vez que deses disfrutar de un desayuno saludable, asegúrate de tener en cuenta estos consejos para garantizar que su sistema digestivo se mantenga feliz y saludable.